La cocina de Monterrey destaca, a parte de sus excelentes platos de marisco y pescados de roca, por utilizar una cocina con matices singulares y exóticos.
Fruto de la experiencia del cocinero Eduardo Valdés González en cocina oriental y dietas macrobióticas, surgen platos exquisitos con preparados de algas, aunque, eso sí, sin descuidar en absoluto la cocina tradicional de la región.

Un cocinero con amplios conocimientos extraidos de la Escuela de Dietética y Nutrición de Zaragoza.