Solomillo de cerdo ibérico con purés de patata y pimientos
Solomillo con jabugo y cabrales
Perdiz con Verdura
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Luis Alberto Martínez del restaurante Casa Fermín |
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Solomillo de cerdo ibérico con purés de patata y pimientos |
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INGREDIENTES |
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2 solomillos de cerdo ibérico
1 dl. de leche
500 gr. de patata
4 pimientos rojos
sal de Maldon
una ramita de Romero |
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ELABORACIÓN |
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Con la leche y la patata, preparar un puré de patata fino y reservar. Asar los pimientos rojos, pelarlos y triturarlos en la turmix. Reservar. Limpiar bien los solomillos. Asarlos tres minutos en el horno a 200 º C. Deben quedar rosaditos en el interior. Final y presentación: Asados los solomillos, quedando sangrantes, cortarlos en rodajas. Hacer un cordón de patata y otro de pimientos. Colocar al lado las rodajas de solomillo en las que habremos dejado caer unas láminas de Sal Maldon. Salsear alrededor y decorar con una ramita de Romero. |
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