Merluza al horno
Pixín (Rape) con almejas y gambas en salsa de andaricas (nécoras)
Lomos de bacalao con jugo de pimientos y puré de patata al aceite virgen
Lomos de merluza con bogavante
Hortelana de bacalao
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Eduardo Valdés González del restaurante Monterrey |
|
|
 |
Hortelana de bacalao |
|
| |
 |
INGREDIENTES |
|
|
- 350 grs. de bacalao
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- media cebolla
- 1 puerro
- aceite de oliva
- vino blanco
|
|
|
|
ELABORACIÓN |
|
|
Sofreímos las verduras, cuando estén bien pochadas añadimos medio vaso de vino blanco, dejamos que se evapore y reservamos.
Doramos el bacalao y las berenjenas que estarán cortadas en láminas
Montaje:
Sobre una base de fritada ponemos una capa de bacalao y otra de berenjena, para luego acabar el plato con unos crujientes de puerro colocados encima, sólo nos queda ya ponerle un cordón de ajoleo alrededor y adornar con un poco de perejil.
|
|
|
|
|
|
|
