Mousse de queso fresco con crema de mango y gelée de miel
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Luis Alberto Martínez del restaurante Casa Fermín |
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Mousse de queso fresco con crema de mango y gelée de miel |
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INGREDIENTES |
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Para la mousse:
200 gr. de queso
100 cl. de leche
200 gr. de nata
3 hojas de gelatina.
Para la gelée de miel:
150 gr. de miel
150 gr. de agua
1/2 hoja de gelatina.
Para la crema:
2 mangos
100 gr. de azúcar
1 limón. |
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ELABORACIÓN |
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Para la Mousse de queso: Mezclar el queso con la leche y la nata y batir en la turmix. Remojar la gelatina, disolverla en un poco de leche caliente e incorporarla a la mezcla anterior. Para la gelée de miel: Hervir el agua con la miel y añadir la gelatina remojada. Para la crema de mango: Pelar los mangos, añadir el azúcar y el zumo de limón. Turbinar todo hasta que quede una consistencia cremosa. Final y presentación: En un molde, poner una cucharada de crema de mango y rellenar con la mousse de queso. Desmoldar y disponer la gelée de miel un poco troceada por encima. Decorar con unas hojas de menta. |
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